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它山茶舍動態(tài)

近代普洱茶的興盛時期

作者:admin

到19世紀(jì)末葉(1894年),云南全省茶葉銷售量已達(dá)到1500噸。此時滇西的其他地區(qū)也開始引種種植大葉種茶。雙江、勐庫之“勐庫茶”始種于光緒二十五六年;景谷縣之“景谷茶”始種于清末(1910年);順寧府(今風(fēng)慶縣)于清光緒三十四年(1908年),知府琦璘大力倡導(dǎo),每戶發(fā)茶料一碗在風(fēng)山種茶,很快使風(fēng)山各處布滿茶林,并進(jìn)而發(fā)展成云南產(chǎn)茶最多的縣。這三個地區(qū)也成為下關(guān)茶廠加工沱茶、邊銷緊茶的重要原料產(chǎn)地。

民國時期,廢除茶引制。滇茶由于是大葉種茶,苦澀味較重,耐泡,“能經(jīng)十瀹”,故為藏胞所喜愛,滇茶銷藏?cái)?shù)量逐年增加。老牌茶區(qū)易武等地“因技術(shù)不求改善,制法守舊”,加上瘟疫流行,茶農(nóng)大量外逃,“以至產(chǎn)量銳減,銷場日滯?!钡虏鑵^(qū)的大量涌現(xiàn),仍使云南在1937年達(dá)到了中華人民共和國成立前的黃金時期。是年,全省共產(chǎn)茶9800噸。1940年,滇茶銷藏達(dá)到高峰,全年銷量達(dá)4萬余包,合1500噸左右。在此之前的1939年,滇茶出口也達(dá)到了高峰,年出口1600余噸。

20世紀(jì)30年代前后,由于交通條件的給愛山,經(jīng)過免掉,老撾,印度等國家的新茶路的開發(fā),以及包裝和倉儲條件的改善,進(jìn)藏的時間大大的縮短了,由過去的100天縮短成了40天,普洱茶的自然后發(fā)酵過程較難完成,所以各廠開始人工陳化的工藝開發(fā),包括50年代下關(guān)茶廠的人工冷發(fā)酵,蒸汽熱發(fā)酵工藝的研究,20世紀(jì)70年代廣東和云南關(guān)于渥堆發(fā)酵的研究,促進(jìn)了云南普洱茶生產(chǎn)的多樣化的發(fā)展,陳年的生茶孰優(yōu)孰劣,成為現(xiàn)在的熱門話題